Chef Cuisinier en Restauration Collective H/F - 35

Le Pôle Hospitalier et Gérontologique Nord Sarthe (PHGNS) recrute un chef de cuisine responsable d'équipe pour son service restauration du Sillé-le-Guillaume.

Poste à pourvoir dès maintenant

Vous serez placé sous la responsabilité du Responsable multi-sites restauration de l'établissement et serez amené à travailler en partenariat avec les chefs de cuisine des 2 autres sites de la structure, basé à Beaumont-Sur-Sarthe et Bonnétable.

Missions générales :
- Mettre en oeuvre les objectifs et obligations institutionnels.
- Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.
- Accompagner l'équipe restauration au quotidien dans un objectif d'excellence des prestations de motivation et de cohésion d'équipe.
- Garantir la qualité gustative et sanitaire de la prestations restauration.
- Contribuer à l'amélioration du service rendu et à la démarche qualité.
- S'assurer de la gestion optimale des budgets alloués
- Mise en oeuvre de la politique hôtelière du PHGNS
- Mesurer et suivre la satisfaction des usagers
- Participer à la mise en oeuvre du programme de développement durable
- Mettre en place en collaboration avec le responsable hôtelier des procédures en lien avec le service restauration
- Contrôler l'application des règles, procédures, normes et standards relatifs à l'hygiène et de l'environnement : plan de maitrise sanitaire et HACCP

Missions permanentes :
- Contrôler et suivre la qualité des produits
- Gérer les stocks des produis
- Organiser et participer aux manifestations institutionnelles
- Rédiger les bons d'intervention en matière de maintenance des travaux
- Gérer les menus dans le logiciel GPAO (fiches plats, fiches techniques, prévisions,)
- Assurer des missions sur d'autres sites du PHGNS en qualité de formateur et/ou référent
- Organiser les essais des produits et matériels de restauration

Horaires : 06h30-14h30 / 10h00-18h00 Pause déjeuner incluse 1 we /mois travaillé

CAP-BEP Bac pro restauration + expérience significative en restauration collective et management d'équipe.

Qualités :
- Capacités relationnelles (écoute, sens du contact et du dialogue)
- Rigueur professionnelle, capacités de délégation, de négociation et d'adaptation.
- Adaptabilité
- Faire preuve de réactivité et dynamisme